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  PROCESO DEL VINO

Podemos hacer dos grandes clasificaciones de vinos de acuerdo con la situación en que pueden ser consumidos. Por un lado encontramos los Vinos de Mesa y por otro los Vinos especiales. Los primeros son aquellos que generalmente son consumidos durante las comidas y los segundos, fuera de ellas.

Además, los vinos de mesa pueden ser comunes o finos. Una de ellas está relacionada con el tiempo de consumo ya que los vinos de mesa comunes se consumen en el año de elaboración pues no son aptos para añejamiento. Se elaboran con mezcla de variedades o “uvas chinches”. Suelen ser agradables pero su sabor no es intenso, no son aptos para tomadores expertos o simplemente, adeptos al buen beber.

Por otra parte, los vinos finos tienen un proceso más elaborado y requieren, entre otras características, un mayor costo y tiempo, cuidados intensivos y afinamiento esmerado. A continuación presentaremos el proceso de elaboración de los vinos finos.

Materia Prima
La materia prima para la elaboración de vinos finos debe ser una variedad de uva determinada, con un...
Vendimia
durante la cosecha de estas uvas es primordial no romper los granos, tampoco durante el transporte. Al...
Extracción del jugo y tratamiento de desechos
: luego de un análisis de la uva para determinar su estado sanitario y su contenido en azúcares y ácidos,...
Vinos Finos Tintos - Vinificación
El Vino Tinto se realiza a partir del mosto de uvas tintas fermentado junto con las partes sólidas de...
Vinos Finos Tintos - Duración del encubado
si se tiene en cuenta que se vinifica a temperaturas mas bajas que en las vinificaciones corrientes y...
Vinos Finos Blancos - Vinificación
A diferencia de los tintos, tras el prensado tiene lugar la separación de mostos o "desvinado". La pasta...
Vinos Finos Blancos - Temperatura de Fermentación
dentro de las posibilidades hay que mantener la temperatura de fermentación alrededor de los 20ºC , ya...
Añejamiento del Vino
A diferencia de otras bebidas, se dice que los vinos están “vivos”, presentan etapas de juventud y vejez...






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