Degustación o Cata

Se concibe a la degustación o cata de vinos como una acción física que, utilizando los sentidos del tacto, vista, olfato y gusto permite definir un conjunto de impresiones y sensaciones buenas o malas con relación a un brebaje en particular.

Esta actividad es una operación mas subjetiva que objetiva. Debido a esto es necesario determinar ciertos pasos y reglas que permitan traducir las impresiones sensoriales en valores y cantidades comprobables para poder, de esta manera, orientar la definición de un vino. 

Previo a la cata, como actividad inicial es necesario realizar una buena lectura de la etiqueta observando la variedad, el contenido de alcohol, año de cosecha y certificación de origen para formarnos una primera impresión del vino. Algunos prefieren no realizar esta operación para no predisponer los sentidos. 

Tiempo Andino Apart Hotel

Tiempo Andino Apart Hotel es el nuevo alojamiento de San Rafael. Presenta toda la frescura de la novedad y la calidez de la hospitalidad. Nuestro alojamiento le brinda un descanso que lo eleva a las alturas de Los Andes imprimiéndole la tranquilidad que la inmensidad contagia. Al igual que un andinista, podrá alcanzar suelos nunca visitados pues, seguramente, tendrá el privilegio de estrenar habitaciones y servicios
Tiempo Andino es atendido por sus propios dueños, característica que le permite crear un clima de familiaridad y atención personalizada. No se prive de esta experiencia de relax y confort.

 

 

 

Proceso del vino >> AÑEJAMIENTO DEL VINO

A diferencia de otras bebidas, se dice que los vinos están “vivos”, presentan etapas de juventud y vejez en las cuales sus notas son variables. Durante su añejamiento, es decir, el proceso que transcurre desde una vez elaborado hasta su consumo, el vino es cuidado de una manera especial para personalizar su bouquet. Existen diversos métodos artesanales, tradicionales o industriales que utilizan grandes piletas de epoxi, tanques de acero inoxidable, botellas, grandes toneles y barricas. Estos últimos aportan un toque especial que no logran los otros.

Los celtas fueron quienes comenzaron a almacenar en barriles el producto de la uva. Si bien actualmente la madera más utilizada es la del roble, a lo largo de las centurias se hicieron muchas pruebas con diferentes especies de árboles. Se usó, y aún se emplea en algunos establecimientos italianos, el castaño. En nuestro país se experimentó con sauce, acacias y algarrobo. Incluso, durante la colonia se resguardó el vino en grandes contenedores de cuero.

El roble se reconoce como la mejor madera porque a través de sus poros hay un intercambio gaseoso y se producen fenómenos de polimerización y una pequeña oxidación. Gracias a esto, mejora o cambia fundamentalmente de color y sabor. Produce, durante la guarda en estos barriles leves cambios de color violáceo en los tintos y amarillentos leves en los blancos.

Cabañas Río Soñado

Somos una excelente alternativa de alojamiento, para quienes deciden visitar San Rafael.
En el sur de la Provincia de Mendoza y a pocos kilómetros de la Cordillera de los Andes se extiende un hermoso valle delimitado por los ríos Diamante y Atuel. La geografía es asombrosa con lagos, cañones y una pujante ciudad con todo el entretenimiento
Emplazados en esta cautivante naturaleza, cerca de la ciudad y de las mundialmente prestigiosas bodegas de la región, los esperamos para hacer de vuestra estadía una experiencia inolvidable.

 

Proceso del vino >> VINOS FINOS BLANCOS – TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN

Dentro de las posibilidades hay que mantener la temperatura de fermentación alrededor de los 20ºC , ya que si la fermentación se realiza a temperaturas elevadas es posible que se eliminen una parte de los aromas. Fermentando a temperaturas bajas se produce una mayor cantidad de glicerina, la cual le comunica redondez al vino haciéndolo amable. La glicerina a su vez enmascara el gusto amargo, los cuales son muy frecuentes en los vinos blancos secos contribuyendo a conservar los aromas y los perfumes del vino. La fermentación maloláctica no la utilizan aquellos que prefieren el sabor frutado en el vino.

 

Cabañas Ermitazh

Nuestro complejo de Cabañas Ermitazh se ubica en el Country Club “Las Chacras” a las puertas del Valle Grande a 20 km de la ciudad de San Rafael y tan solo a 14 km del Dique Valle Grande. El mismo esta compuesto por cabañas totalmente independientes, separadas entre sí para resguardar la privacidad de los huéspedes y un restaurante con un servicio de diversas comidas caseras, entre las cuales las más destacadas son rusas y ucranianas.
Las unidades cuentan con ambientes muy amplios y luminosos ubicadas al margen del río Atuel con capacidad hasta seis personas y están totalmente equipadas con Direct TV, DVD, aire acondicionado frío-calor en habitación y comedor, microondas, heladera, estacionamiento cubierto individual, servicio de mucama, ropa blanca, sábanas, toallas de primera calidad y agua caliente las 24hs. 
Ese es el espíritu que volcamos en la atención de nuestros huéspedes con una recepción disponible las 24 hs, siempre respetando su privacidad y tranquilidad.

Proceso del vino >> VINOS FINOS BLANCOS – VINIFICACIÓN

A diferencia de los tintos, tras el prensado tiene lugar la separación de mostos o “desvinado”. La pasta con el hollejo y el raspón se traslada a “jaulas” y se deja que el zumo vaya escurriendo lentamente por la fuerza de la gravedad o por una ligera presión. “Mosto yema, de flor o lágrima” son los distintos apelativos que reciben estos primeros mostos que son los de más calidad, finos y ligeros, aromáticos, suaves y afrutados. Los mostos flor obtenidos de forma estática, es decir, por gravedad, deben ser adicionados con anhídrido sulfuroso con el fin de retrasar una fermentación que surgiría espontáneamente, debido al tiempo que deben permanecer escurriendo en contacto con el aire.

La pasta sobrante va recibiendo presiones crecientes conforme se va solidificando por falta de líquido. Los mostos “primeros”, “segundos” y “terceros” o “mostos de prensa”, producto de los sucesivos prensados, va perdiendo calidad. Cada uno fermentará por separado produciendo, lógicamente, distintos tipos de vino.

Al final sólo quedarán en la prensa los “orujos dulces o frescos”. Esta materia lejos de ser un deshecho, tiene varios aprovechamientos desde la producción de otras bebidas alcohólicas hasta abono.

Antes de entrar en la fase de fermentación, se procede al desfangado de los mostos, consistente en dejarlos reposar durante unas horas a fin de que las partículas sólidas suspendidas en ellos se vayan depositando, por decantación, en el fondo del depósito.

Vecchia Terra Apart Hotel

De máxima categoría, Vecchia Terra Apart Hotel es un espacio confortable en un lugar soñado con perfecta ubicación en el centro de una de las más hermosas e importantes ciudades de la provincia de Mendoza. Usted merece excelentes servicios, comodidades y distinguida atención, por eso Vecchia Terra Apart Hotel le brinda con sus habitaciones y suites, un lugar ideal para gente de negocios y para turistas que deseen pasar unas vacaciones inolvidables. Compruébelo usted mismo. Vecchia Terra Apart Hotel piensa en comodidad para todas las personas, para aquellas con capacidades diferentes brinda departamentos equipados para sus necesidades.

 

Proceso del vino >> VINOS FINOS TINTOS – DURACIÓN DEL ENCUBADO

Si se tiene en cuenta que se vinifica a temperaturas mas bajas que en las vinificaciones corrientes y que los vinos finos requieren un valor de taninos mas elevados, es conveniente que el tiempo de encubado sea mas prolongado para la mayoría de las variedades tintas, como el Merlot, los Cabernet, el Pinot tinto, etc.

Parapente San Rafael

El Valle Grande desde mucho más arriba que los cerros se puede admirar volando en parapente. Cualquier persona sin experiencia puede vivir la libertad de quedar suspendido en el aire guiado por un experto. Desde el Cerro Victoria en Valle Grande, hace más de ocho años que realizamos bautismos de vuelo con el sistema biplaza Tándem para que tranquilos los pasajeros puedan sacar fotos desde el aire. Doce años de experiencia avalan nuestro vuelo libre de otro tráfico.  Atendemos en el sitio de despegue.

Horarios.
Verano 9 a 12 y 16.30 a 20hs
Otoño 10 a 13 y 15.30 a 19 hs
Invierno 14.30 a 18 hs
Primavera 10 a 13 y 16 a 19 hs