Proceso del vino >> VINOS FINOS TINTOS – VINIFICACIÓN

El Vino Tinto se realiza a partir del mosto de uvas tintas fermentado junto con las partes sólidas de la uva (hollejo y pepitas). A diferencia con los blancos, la pasta resultante del estrujado, debe pasar por el proceso de “despalillado”, que consiste en separar el grano del raspón, con el fin de que durante la maceración necesaria para la toma de color, no se transmitan sabores herbáceos y amargosos de esta parte del racimo.

En los vinos tintos se llevan a cabo dos fermentaciones. La primera, denominada fermentación alcohólica o “tumultuosa” debido a la gran actividad que desarrollan en esta etapa las levaduras, los azúcares se desdoblan en alcohol con desprendimiento de anhídrido carbónico al tiempo que las materias colorantes del hollejo se disuelven en el mosto.

Es importante tener en cuenta la capacidad de las vasijas. Las mismas deben poseer una capacidad reducida, con el objetivo de poder gobernarlas con seguridad y en lo posible, metálicas, para poder así refrigerarlas a través de un cortina de agua.

Temperatura de Fermentación: con respecto a la temperatura de fermentación, la misma debe mantenerse entre 25º y 30ºC, siendo lo ideal 27ºC.

Cabañas Peumayén

Peumayén voz indígena “Lugar soñado”, es una bella cabaña ubicada a la vera del río Atuel, sobre la Ruta 173 km 24 del paraje Valle Grande.
Peumayén ofrece a quienes desean visitarnos, privacidad, comodidad y tranquilidad. 

Se encuentra completamente equipada, con capacidad para 6 o 7 personas, posee cochera, 2 baños, Direc TV, churrasquera, horno, cocina completa, comedor, piscina de 8m x 4,5m. Los servicios incluyen además ropa de cama y toallón.

No deje de visitarnos. Lo esperamos.

 

 

Proceso del vino >> EXTRACCIÓN DEL JUGO Y TRATAMIENTO DE DESECHOS

Luego de un análisis de la uva para determinar su estado sanitario y su contenido en azúcares y ácidos, el fruto se descarga sobre la “tolva de recepción”, una especie de pirámide invertida que a modo de embudo, irá depositando la uva sobre un “sin fin” que la conducirá directamente a la estrujadora. Esta máquina presionará el grano sólo lo necesario para impedir que pepitas y raspones o escobajos (elementos del soporte estructural del racimo) se rompan y contaminen el mosto. La pasta resultante es trasladada por medio de la “bomba de impulsión de pastas” hasta las prensas, sin entrar en contacto con el aire para impedir el inicio de la fermentación. En el caso del vino tinto, antes de proceder al prensado hay que despalillar la pasta.

El proceso presenta pasos diferentes luego de este punto según se trate de la elaboración de vinos blancos o tintos.

Cabañas Tortuguitas

A solo 5 minutos del centro de San Rafael, en Cabañas Tortuguitas usted se encuentra en un lugar de descanso único. Alli sentirá la tanquilidad del campo y el contacto con la naturaleza en un amplio parque con una esplendida piscina.Además de los mas completos servicios de atención al turista. Las cabañas tienen capacidad hasta 6 personas y estan equipadas con televisión satelital, calefacción, servicio de ropa blanca, parrilla y cocheras. Servicios opcionales: desayuno y servicio de mucama. Las habitaciones estan decoradas siguiendo una linea distintiva. Brindamos servicio de traslados in-out desde la terminal y el aeropuerto. Los encargados le recomendarán actividades que podra realizar en el complejo o en otro lugar de San Rafael.

 

Bruni Aventura

Bruni aventura se dedica a realizar excursiones 4×4 visitando los lugares más inhóspitos y misteriosos de la geografía surmendocina. Además del servicio turístico, se ofrece logística a productoras de cine, geólogos y mineros. Sus vehículos Land Rover Defender 110 Full Equipe (Aire Acondicionado – radio – transmisor VHF – malacate – tel. celular – GPS – Primeros Auxilios) hacen que esta experiencia se desarrolle con altas medidas de seguridad. 
Excursiones por medio, uno y dos días que incluyen pensión y acceso a todas las reservas y propiedades privadas que se visiten. El mínimo de pasajeros para integrar la salida es de cuatro integrantes, sin embargo puede consultar por precios diferenciados para menos cantidad.

 

Proceso del vino >> MATERIA PRIMA

La materia prima para la elaboración de vinos finos debe ser una variedad de uva determinada, con un determinado grado de madurez con connotación al suelo y al clima. Los factores primordiales que intervienen para que un vino sea de calidad son el cepaje, el clima y el suelo. Las uvas deben pertenecer por lo menos en un 75% a la variedad.

 

 

Alas Hotel

Se encuentra en pleno microcentro de la ciudad de San Rafael. En la planta baja encontramos una gran sala de recepción aledaña a la mensajería y una sala de estar con televisión por cable y vídeo. Esta sala se conecta con un amplio bar – confitería habilitado las 24 horas. En la planta baja también se encuentran dos 2 de las 24 habitaciones disponibles en el Hotel. 
En su planta alta están distribuidas 22 habitaciones, dobles, triples, cuádruples y dos departamentos con capacidad de 5 pax c/u. Las habitaciones están totalmente alfombradas y presentan un frigobar. El hotel también ofrece el servicio de terapias alternativas.

Proceso del vino

Podemos hacer dos grandes clasificaciones de vinos de acuerdo con la situación en que pueden ser consumidos. Por un lado encontramos los Vinos de Mesa y por otro los Vinos especiales. Los primeros son aquellos que generalmente son consumidos durante las comidas y los segundos, fuera de ellas. 

Además, los vinos de mesa pueden ser comunes o finos. Una de ellas está relacionada con el tiempo de consumo ya que los vinos de mesa comunes se consumen en el año de elaboración pues no son aptos para añejamiento. Se elaboran con mezcla de variedades o “uvas chinches”. Suelen ser agradables pero su sabor no es intenso, no son aptos para tomadores expertos o simplemente, adeptos al buen beber. 

Por otra parte, los vinos finos tienen un proceso más elaborado y requieren, entre otras características, un mayor costo y tiempo, cuidados intensivos y afinamiento esmerado. A continuación presentaremos el proceso de elaboración de los vinos finos.