Degustación o cata >> CATA ANALÍTICA

En esta segunda fase de aprendizaje se intenta comprender el dominio del sabor y el olor con la constitución del vino. Se desarrollan los ensayos añadiendo a un vino base diversos contenidos, por ejemplo de alcohol, glicerina, ácido acético, etc. y ordenar, de menor a mayor concentración, dichos vinos.

Degustación o cata >> CATA TEÓRICA

Es considerada como el estudio de los componentes gustativos en relación a la anatomía de los sentidos definiendo los principios de percepción de los sabores elementales (dulce, ácido, salado y amargo). Estas catas se desarrollan por adición de diferentes sustancias en agua a diferentes concentraciones para ir educando exclusivamente el sentido del gusto.

Parapente San Rafael

El Valle Grande desde mucho más arriba que los cerros se puede admirar volando en parapente. Cualquier persona sin experiencia puede vivir la libertad de quedar suspendido en el aire guiado por un experto. Desde el Cerro Victoria en Valle Grande, hace más de ocho años que realizamos bautismos de vuelo con el sistema biplaza Tándem para que tranquilos los pasajeros puedan sacar fotos desde el aire. Doce años de experiencia avalan nuestro vuelo libre de otro tráfico.  Atendemos en el sitio de despegue.

Horarios.
Verano 9 a 12 y 16.30 a 20hs
Otoño 10 a 13 y 15.30 a 19 hs
Invierno 14.30 a 18 hs
Primavera 10 a 13 y 16 a 19 hs

Proceso del vino >> VINOS FINOS TINTOS – VINIFICACIÓN

El Vino Tinto se realiza a partir del mosto de uvas tintas fermentado junto con las partes sólidas de la uva (hollejo y pepitas). A diferencia con los blancos, la pasta resultante del estrujado, debe pasar por el proceso de “despalillado”, que consiste en separar el grano del raspón, con el fin de que durante la maceración necesaria para la toma de color, no se transmitan sabores herbáceos y amargosos de esta parte del racimo.

En los vinos tintos se llevan a cabo dos fermentaciones. La primera, denominada fermentación alcohólica o “tumultuosa” debido a la gran actividad que desarrollan en esta etapa las levaduras, los azúcares se desdoblan en alcohol con desprendimiento de anhídrido carbónico al tiempo que las materias colorantes del hollejo se disuelven en el mosto.

Es importante tener en cuenta la capacidad de las vasijas. Las mismas deben poseer una capacidad reducida, con el objetivo de poder gobernarlas con seguridad y en lo posible, metálicas, para poder así refrigerarlas a través de un cortina de agua.

Temperatura de Fermentación: con respecto a la temperatura de fermentación, la misma debe mantenerse entre 25º y 30ºC, siendo lo ideal 27ºC.

Cabañas Tortuguitas

A solo 5 minutos del centro de San Rafael, en Cabañas Tortuguitas usted se encuentra en un lugar de descanso único. Alli sentirá la tanquilidad del campo y el contacto con la naturaleza en un amplio parque con una esplendida piscina.Además de los mas completos servicios de atención al turista. Las cabañas tienen capacidad hasta 6 personas y estan equipadas con televisión satelital, calefacción, servicio de ropa blanca, parrilla y cocheras. Servicios opcionales: desayuno y servicio de mucama. Las habitaciones estan decoradas siguiendo una linea distintiva. Brindamos servicio de traslados in-out desde la terminal y el aeropuerto. Los encargados le recomendarán actividades que podra realizar en el complejo o en otro lugar de San Rafael.

 

Bruni Aventura

Bruni aventura se dedica a realizar excursiones 4×4 visitando los lugares más inhóspitos y misteriosos de la geografía surmendocina. Además del servicio turístico, se ofrece logística a productoras de cine, geólogos y mineros. Sus vehículos Land Rover Defender 110 Full Equipe (Aire Acondicionado – radio – transmisor VHF – malacate – tel. celular – GPS – Primeros Auxilios) hacen que esta experiencia se desarrolle con altas medidas de seguridad. 
Excursiones por medio, uno y dos días que incluyen pensión y acceso a todas las reservas y propiedades privadas que se visiten. El mínimo de pasajeros para integrar la salida es de cuatro integrantes, sin embargo puede consultar por precios diferenciados para menos cantidad.

 

Alas Hotel

Se encuentra en pleno microcentro de la ciudad de San Rafael. En la planta baja encontramos una gran sala de recepción aledaña a la mensajería y una sala de estar con televisión por cable y vídeo. Esta sala se conecta con un amplio bar – confitería habilitado las 24 horas. En la planta baja también se encuentran dos 2 de las 24 habitaciones disponibles en el Hotel. 
En su planta alta están distribuidas 22 habitaciones, dobles, triples, cuádruples y dos departamentos con capacidad de 5 pax c/u. Las habitaciones están totalmente alfombradas y presentan un frigobar. El hotel también ofrece el servicio de terapias alternativas.

Proceso del vino

Podemos hacer dos grandes clasificaciones de vinos de acuerdo con la situación en que pueden ser consumidos. Por un lado encontramos los Vinos de Mesa y por otro los Vinos especiales. Los primeros son aquellos que generalmente son consumidos durante las comidas y los segundos, fuera de ellas. 

Además, los vinos de mesa pueden ser comunes o finos. Una de ellas está relacionada con el tiempo de consumo ya que los vinos de mesa comunes se consumen en el año de elaboración pues no son aptos para añejamiento. Se elaboran con mezcla de variedades o “uvas chinches”. Suelen ser agradables pero su sabor no es intenso, no son aptos para tomadores expertos o simplemente, adeptos al buen beber. 

Por otra parte, los vinos finos tienen un proceso más elaborado y requieren, entre otras características, un mayor costo y tiempo, cuidados intensivos y afinamiento esmerado. A continuación presentaremos el proceso de elaboración de los vinos finos.

Cabañas Pueblo Viejo de Palencia

En un entorno de absoluta tranquilidad y belleza y a minutos de la ciudad de San Rafael, se encuentra Pueblo Viejo de Palencia… Cabañas con un estilo rústico y acogedor equipadas para 4, 6 u 8 personas. Cada cabaña cuenta con cochera, parrilla individual, televisión satelital y todo el confort para disfrutar una excelente estadía: ropa de blanco, servicio de mucama, hotelería, desayuno opcional. Pudiendo disfrutar de nuestro amplio predio parquizado y de la piscina. El emplazamiento de nuestro complejo de cabañas le ofrece la cercanía a muchos de los más bellos parajes de la zona, con recorridos ciclísticos en zonas de viñedos y olivares, a un par de kilómetros del campo de golf local y con la posibilidad de vivir nuevas experiencias realizando cabalgatas, rafting, treking y mountain bike. Lo esperamos con la confianza de saber que le brindaremos una atención cálida y personalizada.